FRUSH · склад в Москве

Начинки Terravita — суть ваших сладостей

Кондитерские кремы Terravita Тоффи и Шоколад классик для профессионалов, которым нужны интенсивные ароматы в бархатистой текстуре. В рецептурах — фундук, арахис, семена кунжута, кофейная паста. Сертификация ЕС, отгрузка со склада в Москве партиями от одной паллеты.

Прайс

Минимальная партия — 1 европаллета: 42 короба по 12 кг (504 кг).

Применение в кондитерском производстве

• Смазывание и начинка вафель, коржей, печенья.
• Топпинг к блинам, вафлям и сладким блюдам.
• Холодная начинка готовых изделий: пончики, сладкие булочки, круассаны, маффины.
• Добавка к массам и кремам на сливках или маскарпоне для тортов, рулетов, бисквитов.
• Ингредиент для ганашей и кондитерских начинок, например пралине.

Технология применения

• Консистенция при комнатной температуре — от компактной и полутвёрдой до мажущейся, в зависимости от вида крема.
• Для смазывания и прослойки вафель и печенья дозируется прямо из упаковки, без подготовки.
• Для добавки в начинки и сливочные массы крем мягко разжижают при 40–45 °C: на производстве — в изотермических ёмкостях с водяной рубашкой и мешалкой, в цеху — на водяной бане.
• Со взбитыми сливками 30–36%: разжиженный крем при 28–30 °C вводят небольшими порциями в хорошо охлаждённые сливки, до 25–35% от массы, и распределяют до однородности.

Хранение

Срок годности — 12 месяцев в закрытой заводской упаковке при 12–18 °C и относительной влажности воздуха ниже 75%.

Крем Шоколад: состав и пищевая ценность

Сахар, растительный жир, какао-порошок, какао-волокно, мука соевая, какао тёртое, эмульгатор лецитины (из сои), ароматизаторы. Производство — Польша.